Alle Speisen wird es nur einmal (max. zweimal) geben, dadurch wird jedes einzelne Gericht exklusiv vermarktet.

Die Speisen sollten größtenteils Länder bezogene Leibspeisen sein, welche man (hier im Umkreis) kaum bzw. gar nicht kennt. Somit sollte für Jedermann/-frau etwas Neues dabei sein.

Die Gerichte sollen, soweit wie möglich, direkt vor den Augen der Gäste / Besucher zubereitet und gekocht werden (was ja meist auch der Fall ist). Ehrlich und direkt auf die Hand, sei es von "Hobbyköchen" die Ihr Können unter Beweis stellen wollen, oder einem Chefkoch. Offen gelassen ist es für jeden Einzelnen, ob er seine Gerichte aus einem Truck anbietet oder es unter einem Pavillon zubereitet. 

Zu dem Food Markt, der auch so gefühlt werden soll, wie er einst entstanden ist, haben wir dazu, wie wir finden eine dazu absolut geniale Lokation, welche dieses "Feeling" genauso wiederspiegeln wird.